当店のそばつゆに使用しております森田醤油さまの醤油。当店と同じ奥出雲にて醤油を製造されています。

原材料は国産のものを使用し、「子供から大人まで食べ続けて安全な醤油」という理念のもと、麹から醤油の瓶詰まで全工程を自社で製造されています。

麹を発酵させている時は度々手を加えないとダメになってしまうのでたとえ深夜であっても目を離すことが出来ません。

「当たり前をまじめに、丁寧に。」昔ながらの木桶を使い、1年かけてじっくり熟成された自慢の手作り醤油は絶品です。
ぜひ一度ご賞味ください。

当店では奥出雲とうふ・いしださまの湯葉を使用しています。

豆腐の原料となる大豆はすべで国産のものを使用し、畑は自社管理で契約農家が減農薬で栽培しています。
にがりも天然のにがりを使用しているため投入後すぐに固まってしまいます。
タイミングや感覚が重要で職人の手作り＝手寄せ製法で製造しています。

湯葉は一枚づつ手作業ですくい、火加減や時間、豆乳の状態により膜の厚みややわらかさが変わるため片時も目を離せません。
安心・安全で美味しい豆腐・湯葉をぜひご賞味ください。

当店では奥出雲の宇田川養鶏場さまの卵を使用しています。

ヒナの頃から鳥かごに閉じ込めず鶏舎内を自由に動き回れる平地飼いで飼育しているためにわとりは自由に運動し、健康で病気になりにくく育ちます。
鶏舎は米のもみ殻を敷き詰めクッション性のある地面にしておりにわとりのストレスを軽減させています。

止まり木の設置やメスとオスの比率など、
にわとりのことを徹底的に考えて作られた鶏舎の中で健康的に育ったにわとりたちの平地飼有精卵をぜひ一度ご賞味ください。